（三）茶树营养生理
茶树一方面能够从空气和水中吸取二氧化碳和水分，在体内通过光合作用合成有机物质，另一方面也能从环境（主要是土壤）中吸取各种无机元素，在体内通过同化作用，变成自身所需要的物质。营养是生长发育和其他一切生命活动的物质基础。茶树树势，鲜叶产量，成茶品质，都与营养密切相关。1.茶树体内的矿质元素
茶树体内，目前已发现的矿质元素很多，但不论是大量元素还是微量元素，在茶树生长发育中都是不可缺少的。并且相互之间又有密切的联系。如果一旦缺乏某种元素，其他元素的功能将会受到抑制。
茶叶中氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫7种元素的生理作用及鲜叶中各种成分的含量，见下列二表。
茶树营养生理1
茶树营养生理2
茶树营养生理3
从表中可见，茶树对氮素的需要量最多，钾和磷次之。氮在全株中占干物重的1.5-2.5％，在叶片中占3-6％，芽叶中约占4-5％，磷在全株的含量占0.3-0.5％，芽叶的含磷量占0.5-1.0％；茶树体内钾的含量比氮低，但比磷要高，一般在全株中的含量占0.6-1.0％，芽叶中的含量占2.0-2.5％，茎中的含量比芽叶高，占2.5-3.0％。此外，在茶树中含量较高的矿质元素还有钙、镁、铝、铁等。
（王立）
